Garnelen

Garnelen unterscheidet man zwischen Warmwassergarnelen und Kaltwassergarnelen. Die Unterordnung der Garnelen lässt sich anschließend in Meeres-, Süßwasser- und Brackwassergarnelen unterteilen. Bei den rund 20.000 verschiedenen Garnelenarten leben die meisten Garnelen im Salzwasser. In Deutschland sind hauptsächlich die Tiefsee- und Nordseegarnelen im Handel. Shrimps sind sehr kleine Garnelen, die 1 Kilo ergeben bei über 200 Stück. Die beliebteste Garnelenart ist die Riesengarnele.

Lebensraum

Garnelen leben weltweit in allen Ozeanen, wo sie sich in unterschiedlichen Tiefen auf dem Meeresgrund aufhalten. Einige Arten kommen auch im Süßwasser vor und besiedeln Flüsse und Seen.

Fangmethoden

Die Jagd nach Garnelen erfolgt mit Schleppnetzen.

Lebensweise

Kaltwassergarnele

Bei den Kaltwassergarnelen gibt es weltweit nur 2 Arten, die im Handel angeboten werden. Einmal die Tiefseegarnelen, die in den Meeren der Nordhalbkugeln leben, und die chilenische Kantengarnele aus den Regionen des südlichen Pazifiks. Beide Garnelen Arten zählen zu den kleinen Arten. Die Faustregel der Kaltwassergarnelen ist: Je kälter und tiefer das Wasser, in dem die Garnelen leben, desto besser die Qualität und der Geschmack der Garnelenschwänze.

Brackwassergarnele

Brackwassergarnelen leben in den Flussmündungen der Meere, wo sich das Süß- und Salzwasser vermischen. Die Faustregel ist die ähnliche wie bei den Kaltwassergarnelen.

Geißel- und Felsengarnele (Riesengarnele)

Der Hauptlebensraum der Riesengarnelen befindet sich im Pazifik, Indischer Ozean und in dem Atlantik. Die Zucht der Aquafarmen in südostasiatischen Ländern und Mittelamerika hat an Bedeutung gewonnen.

Saison

Da die meisten Garnelen aus Aquakulturen stammen, sind sie über das ganze Jahr in gleichbleibender Qualität zu haben.

Geschmack

Die Garnele hat einen angenehmen Geschmack nach Meer und ist dabei leicht süßlich-mild.

Zubereitung

Garnelen eigen sich Perfekt zum Braten und Grillen, da die Schale die Garnelen beim Braten und Grillen schön saftig hält. Die Schwanzflosse der Garnelen kann entfernt werden, muss aber nicht. Fürs Dippen in Soßen und Dips ist die Schwanzflosse der Garnelen stylish und praktisch. Damit die Garnelen schön saftig bleiben, sollten die auf den Punkt gegart werden. Sobald die Garnelen rundum rosa werden und weiße Eiweißflöckchen austreten, kann man sie vom Feuer nehmen. Riesengarnelen

Tipp

Garnelen haben einen hohen Proteinengehalt und einen sehr geringen Fettgehalt. Die Kombination ist sehr gut für das Gehirn und den Muskeln.

Bild: © send-a-fish

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