Steckbrief Dorade
Die Dorade ist maximal 70 Zentimeter lang und bringt ein Gewicht von 2,5 Kilogramm auf die Waage. Als Raubfisch verfügt sie über kräftige Mal- und Schneidezähne und ist vor allem im Mittelmeer anzutreffen. Sie gehört zur Familie der Meerbrassen und ist auch unter dem deutschen Namen Goldbrasse bekannt. Ihr charakteristisches, breites, goldenes Band unter den Augen und ein goldener Fleck auf beiden Wangen verleiht ihr den Namen. Sie ist ein zweigeschlechtlicher Fisch, der in den ersten Lebensjahren die männliche Rolle und ab einer Größe von 30 Zentimetern die Rolle des Weibchens übernimmt. Neben dieser Besonderheit ist die Dorade auch besonders köstlich und wird mit ihrem aromatischen Geschmack ihrem royalen Ruf mehr als gerecht.
Verwendung und Zubereitung
Bei send-a-fish erhalten Sie frische Doraden im Ganzen oder als küchenfertige Doradenfilets. Neben der Dorade Royale gibt es noch weitere Gattungen, die sich in einigen Details von ihrem royalen Verwandten unterscheiden. Die Dorade Rosé, auch bekannt als Rotbrasse hat beispielsweise einen hellrosa-bräunlichen Körper und kommt zusätzlich in den Küstenregionen der Kanarischen und Kapverdischen Inseln vor.
Der Königsfisch kann auf vielfältige Art und Weise zubereitet werden. Am häufigsten wird er als Ganzes gegart, gebraten, gebacken oder gegrillt. Aber auch zum Dünsten und Pochieren ist er hervorragend geeignet. Bei der Zubereitung im Ganzen kann er beispielsweise mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben gefüllt und anschließend im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill gegart werden. Filets schmecken am besten, wenn sie auf der entschuppten Haut knusprig gebraten werden.
Frische und hochqualitative Goldbrassen erkennen Sie daran, dass das goldfarbene Band zwischen Stirn und Nase besonders kräftig leuchtet. Dies ist ein echtes Qualitätsmerkmal.
Passende Beilagen
Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kräuterbaguette oder ein frischer Salat besonders gut. Ebenfalls hervorragend geeignet ist mediterranes Gemüse wie Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Zwiebeln, welches idealerweise gemeinsam mit dem Fisch gegart wird.
Ihre Vorteile: online Doraden bei send-a-fish kaufen
Da der Edelfisch das ganze Jahr über Saison hat, können Sie bei send-a-fish ganzjährig frische und hochqualitative Doraden kaufen. Ein umweltschonender und nachhaltiger Fang liegt und besonders stark am Herzen. Deshalb wissen wir immer, wo unsere hochwertigen Produkte herkommen und Sie erhalten bei uns ausschließlich frischen Fisch, der sich durch höchste Qualität und besten Geschmack auszeichnet.
Bei send-a-fish erhalten Sie Goldbrassen im Ganzen sowie Filets, die Sie auf vielfältige Art und Weise zubereiten können. Wir bieten Ihnen eine tolle Auswahl und garantieren einen köstlichen Geschmack.
Wissenswertes
Die beliebten Königsfische sind vorzüglich im Mittelmeer anzutreffen, wo sie sich am liebsten in warmen Küstengewässern in einer Tiefe von bis zu 150 Metern aufhalten. Doch auch den Nordostatlantik und das Schwarze Meer nennen einige Doraden ihre Heimat. Goldbrassen ernähren sich von Fischen, Krebsen, Muscheln und Weichtieren, die sie mit ihren starken Zähnen ohne Probleme verzehren können. Doch auch vegetarische Nahrung steht auf dem Speiseplan der Meeresbewohner.
Zu den Hauptlieferanten gehören Italien, Griechenland, Ägypten und die Türkei. Aufgrund der hohen Nachfrage werden die Fische auch in Aquakulturen gezüchtet. Wildlebende Goldbrassen werden vorwiegend mit Treibnetzen, Schleppnetzen, Fallen, Strandwaden und Angeln gefangen.
Doraden haben das ganze Jahr über Saison. Von Juli bis Oktober schmecken sie jedoch am besten.
Eine Besonderheit ist die Zweigeschlechtlichkeit des Fisches. Goldbrassen werden zunächst männlich geboren und entwickeln sich im weiteren Verlauf ihres Lebens zu Weibchen.
| Lateinische Bezeichnung: Sparus aurata | Größe: bis zu 70cm |
| Verbreitung / Fanggebiet: Mittelmeer | Gewicht: durchschnittlich 2,5kg |
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