Tintenfisch

Beim Tintenfisch unterscheidet man zwischen drei Arten. Den Kalmar, wird 20-40 Zentimeter groß und einen langen, schlanken Mantel mit je einer dreieckigen Flosse auf beiden Seiten. Zwei seiner 10 Fangarmen sind länger als die übrigen und lassen sich je nach Laune einziehen oder ausfahren lassen.

Sepien werden bis zu 50 Zentimeter lang und haben einen ovalen und breiten Rumpf und ebenfalls 10 Arme.

Der Oktopus ist der Gigant der Tintenfische, sie können bis zu 25 Kilogramm schwer werden. Im Gegensatz zu den Kalmaren und Sepien haben Oktoppden nur acht (octo) Arme.

Lebensraum

Der Tintenfisch ist mit seinen verschiedenen Arten in praktisch allen Meeren zu finden.

Fangmethoden

In den Wintermonaten werden die meisten Tintenfische im Atlantik, Pazifik und im Indischen Ozean gefangen. Dort kommen bei Kalmaren Reusen, Schleppnetze, Laufleinen und Stellnetze zum Einsatz. Bei den Sepien und Oktopoden werden Zugnetze und Fallen eingesetzt.

Lebensweise

Kalmare schwimmen in kleinen Schwärmen. Tagsüber vergraben sie sich um nachts Krebse, Schnecken, Muscheln, Würmer, Seesterne und andere Bodentiere zu fressen. Der Oktopus ist ein Einzelgänger, der sich oft in Felshöhlen versteckt. Er kann schwimmen, jedoch wartet er lieber in Küstennähe auf vorbeikommende Beutetiere.

Saison

Da Tintenfische meist tiefgefroren zum Verkauf angeboten werden, sind sie über das ganze Jahr zu haben.

Geschmack

Tintenfisch schmeckt sehr mild. Der Fischgeschmack ist kaum vorhanden. Dafür hat die schwarze Tinte einen starken Meeresgeschmack.

Zubereitung

Tintenfische können im Ganzen oder in Ringe geschnitten gekocht, gegrillt, gebraten oder fritiert werden. Kalmare schmecken mit einer Füllung gegrillt besonders lecker. Die Fangarme können geschnitten werden und für z. B. Suppen, Salate benutzt werden.

Tipp

Das Fleisch des Fisches besitzt einen niedrigen Fett- und Kaloriengehalt mit vielen Proteinen. Besonders wenn der Tintenfisch kalorienarm zubereitet wird, also gedünstet oder gegrillt und nicht paniert, profitiert man am meisten. Biotin ist im Fisch reichlich enthalten, mit bis zu 11 Mikrogramm pro 100 Gramm. Das Vitamin ist trägt zum Stoffwechsel bei und ist relevant bei der Aktivierung der Energiereserven. Das E-Vitamin ist ebenso im Fleisch enthalten. Das E-Vitamin schützt aggressive Moleküle im Körper. Entzündungsprozesse werden gelindert und das Immunsystem wird gestärkt.

Bild: © send-a-fish

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