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Lachs

Lachse sind im Durchschnitt zwischen 60 und 120 cm groß und werden bis zu 20 Jahre alt. Dabei erreichen sie ein Gewicht von 20 bis 40 Kilogramm. Es wurden auch schon Lachse gefangen, die 150 cm lang waren. Lachse haben einen silbrig glänzenden, dunkelgrauen Rücken und einen hellen Bauch. Das Fleisch vom Lachs hat eine typische orange Farbe. Die orange Farbe entsteht im Laufe der Zeit durch hormoneller Einflüssen

Lebensraum

Lachse kommen in der Nordatlantik, Nordpazifik und in den darin beheimateten Flüssen vor. Wildlachse  werden am besten während der ihrer Laichwanderung aus den Flüssen gefangen.

Fangmethoden

Lachse werden in der Regel mit Stellnetzen oder Langleinen mit Heringen als Köder gefangen. Wildlachse fängt man während der Laichwanderung aus den Flüssen.

Lebensweise

Lachse laichen am selben Ort, an dem sie auf die Welt gekommen sind. Pazifische Lachse sterben nach dem Laichen im Gegensatz zu den atlantischen Lachsen. Die geschlüpften Lachse leben die ersten 1 bis 5 Jahren im Süßwasser, bevor sie ins Meer wandern.

Saison

Lachse werden über das ganze Jahr mit konstanter Qualität angeboten, da sie heutzutage gezüchtet werden. Die Hauptaison der Wildlachse beginnt im herbst.

Geschmack

Der beliebteste Speisefisch Deutschlands hat einen kräftigen, würzigen zarte Note. Der Zuchtlachs schmeckt saftiger und etwas feiner als Wildlachs. Der Zuchtlachs ist nämlich etwas fettreicher.

Zubereitung

Egal ob Pfanne, Grill, Topf, Backofen oder dünsten, dampfen, pochieren oder auch Kräutern, Würzen, Räuchern. Lachs ist supervielseitig.

Tipp

Im Fleisch sind ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Ebenfalls liegen im 100 Gramm Lachs um die 20 Gramm Eiweiß, die den Muskelaufbau Prozess helfen. Der Lachs hat im Vergleich zu anderen Fischen arten einen sehr niedrigen Cholesteringehalt. Lachs enthält ein hohen Vitamin-D-Gehalt.

 

Bild: © send-a-fish


 

 

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