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Schellfisch

Schellfische ähneln vom Aussehen stark des Kabeljaus sie gehören aber zu Familie der Dorsche. Der Schellfisch hat dunkelsilberne Flanken und einen weißen Bauch sowie einen kleinen Kinnbartel. Sein Körper ist spindelförmig. Schellfische werden ca. 110 Zentimeter lang, ca. 15 Kilogramm schwer und maximal 20 Jahre alt.

Lebensraum

Schellfische sind in der Nord- und Ostsee, Labrador- und Barentssee und an der Ostküste Nordamerikas zu finden.

Fangmethoden

Zum Einsatz kommen Schleppnetze, Stellnetzen und beköderte Langleinen.

Lebensweise

Die Schellfische sind zwischen den 3 und 8 Lebensjahr Laichreif. Von Januar bis Juli legen die Weibchen ihre Eier ab. Die Larven werden durch die Meeresströmung oft über weite Strecken weggespült von ihrem Brutplatze. Die Lieblings Nahrung der Schellfische sind die Muscheln. Deswegen kommt auch der Name zustande (Shell = Muschel).

Saison

Der Genuss des Schellfisches schmeckt im Winter am besten. Das Fleisch ist in den Kalten Monaten besonders Fest.

Geschmack

Fettarmes, eiweißreiches, feines weißes Fleisch mit einem kräftigen Geschmack nach Jod und Meer.

Zubereitung 

Häufigste Zubereitungsart des Schellfisches ist das Kochen, wobei der Schellfisch nicht wirklich gekocht wird, sondern auf einer niedrigen Temperatur 15-20 Minuten zieht. Da es sich um einen sehr mageren Fisch handelt, wird er bei hohen Temperaturen trocken und sein Fleisch zerfällt.

Tipp

Figurbewusste Menschen dürfen sich ohne schlechten Gewissen das Fleisch des Schellfisches schmecken lassen, denn sein Fleisch enthält wenig Kalorien und beim 100 g stück nicht mal 1 g Fett. Dafür liefert der Schellfisch in Gegensatz zu anderen Fischen eher wenig Eiweiß, mit 17 g pro 100 g. Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Kalium und Jod sind ebenfalls im Fleisch enthalten. 

 

Bild: © fotolia


 

 

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