Karpfen

Heutzutage gibt es insgesamt 30 Karpfenarten. Ein Karpfen kann bis zu 50 Jahre alt, 60 Kilogramm schwer und 150 cm Lang werden. Karpfen haben zwei Bartfäden am Mundwinkel und eine lange Rückenflosse. Der Rücken ist meist braungrün bis schwärzlich grün. Die Flanken sind hell und der Bauch ist gelblich-weiß. 

Lebensraum

Damals waren Karpfen nur in Südosteuropa und Asien/China vorhanden. Heute gilt er als einer der Wichtigsten Teichfisch der Erde. Das Verbreitungsgebiets hat sich mit der Zeit erweitert, von Mitteleuropa bis nach Amerika und Australien.

Fangmethoden

Karpfen fängt man mit Zuggarnen, Reusen oder Angeln. Ein großer Teil wird aber gezüchtet. Bei der Zucht werden Karpfen mit Keschern gefangen und in Teiche abgelassen. Die Karpfen werden erst erledigt, wenn sie verkauft werden, damit die Qualität nicht verloren geht. Es kommt aber auch vor, dass sie nicht ins Teich kommen, sondern in Wassertanks an Händler Lebendig verkauft werden. Die Wichtigsten Importeure sind Tschechien, Ungarn Frankreich und Jugoslawien. 

Lebensweise

Karpfen sind lieber in langsam fließenden Gewässern mit Sand- und Schlamm-grund. Es macht ihnen kein Problem in Wasserqualitäten mit geringem Sauerstoffgehalt zu leben. Bei 20 Grad Celsius oder mehr fühlen die sich wohl. Im Winter, wenn es kalt wird ziehen die sich in den Tiefen Gewässern und verfallen in einen Winterschlaf. Wenn die Temperaturen wieder steigen kommen sie zu sich und gehen auf die Nahrungssuche. Zwischen Mai und Juli legen dann die Weibchen ihre Eier an seicht, bewachsene stellen ab, wo die Eier dann an Pflanzen haften. 

Saison

Karpfen sind über das ganze Jahr verfügbar. Am besten schmecken die jedoch im Herbst, bevor die Wasseroberfläche einfriert. 

Geschmack

Wenn man einen Karpfen richtig behandelt (siehe Zubereitung), dann er einen sehr starken Eigengeschmack. Bei Falscher Haltung, kann der Karpfen Muffig, schlammig schmecken.

Zubereitung

Karpfen kann traditionell zubereitet werden, indem er im Backofen gebacken wird. Ebenso kann er  gebraten, gedünstet in Folie oder gegrillt werden. Falls sie einen Karpfen selbst gefangen haben, dann empfiehlt es sich den Karpfen Lebendig in z.B. der Badewanne im sauberen Wasser schwimmen zu lassen, damit sich die Blaualgen lösen und der Muffige Geschmack vergeht.

Tipp

Die Omega-3-Fettsäuren die im Fleisch enthalten sind, steigt die Konzentrationsfähigkeit, Cholesterinspiegel sinkt und das Herz wird gestärkt. Karpfen ist ein Figur Killer, da es Besonders kalorien- und fettarm ist. Ebenso werdeb die Knochen und Zähne gestärkt durch eine gute Menge an Kalzium und Phosphor.

 

Bild: © send-a-fish


 

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