Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Karpfen |
| 250 ml | Essig |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 Köpfe | Rotkraut |
| 4 | Karotten |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Beutel | TK-Erbsen |
| 100 ml | Sahne |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
- Den Karpfen nicht abwaschen, damit die Schleimschicht erhalten bleibt – sie sorgt für die typische blaue Färbung.
- Zwiebeln, Karotten, Lauch und Rotkraut grob schneiden, auf ein Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Essig, Weißwein und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen.
- Den Karpfen in eine tiefe Form legen und vorsichtig mit dem heißen Sud übergießen, bis er sich blau verfärbt.
- Den Karpfen auf das Gemüsebett legen und im Ofen ca. 30–45 Minuten garen.
- Erbsen mit Sahne aufkochen, leicht pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Alles zusammen heiß servieren, optional mit Kartoffeln.
Wir wünschen guten Appetit!
