Rezept für 3-4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 60 min.
Zutaten:
· 1 Karpfen
· 250 ml Essig
· 250 ml Weißwein
· 1 Stange Lauch
· 2 Kopf Rotkraut
· 4 Karotten
· 2 Zwiebeln
· 2 Lorbeerblätter
· 1 Beutel TK Erbsen
· 100 ml Sahne
· Pfeffer, Salz, Muskat
Zubereitung:
Den Karpfen nicht abwaschen. Bei diesem Rezept ist essehr wichtig, dass die Schleimschicht nicht beschädigt wird, da sich derKarpfen ansonsten nicht mehr blau verfärbt.
Die Zwiebeln, die Karotten, den Lauch und das Rotkrautin grobe Würfel schneiden und auf einem Blech auslegen. Mit Salz und Pfefferwürzen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Unterdessen Essig, Weißwein und die Lorbeerblätter ineinem Topf zum Kochen bringen. Den Karpfen in eine tiefe Form legen und mit demkochenden Sud vorsichtig überall übergießen. Der Karpfen sollten sich nundirekt verfärben. Anschließend den Karpfen vorsichtig auf das Gemüsebett legenund im Ofen für ca. 30-45 min. garen.
In der Zwischenzeit die Erbsen mit der Sahne in einemTopf kochen und anschließend ein wenig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatabschmecken.
Alles zusammen heiß servieren. Wer möchte, serviertaußerdem Kartoffeln dazu.
Wir wünsche viel Freude beim Zubereiten und einen gutenAppetit!
