Dorade
Die Dorade, auch Goldbrasse genannt, gehört zu Familie der Meerbrassen, die insgesamt über 50 Arten hat. Sie hat den typischen, seitlich zusammengedrückten Körper der Meerbrassen. Die vordere Hälfte der Rückenflosse ist mit Stachelstrahlen ausgerüstet, die hintere mit Gliederstrahlen. Sie werden maximal 70 cm lang und bis zu 2,5 kg schwer. Doraden erkennt man an den goldenen Fleck auf der Wange, dem sie ihren Namen Goldbrasse verdankt.
Lebensraum
Doraden leben hauptsächlich im Mittelmeer, man findet sie auch im Nordostatlantik sowie im Schwarzen Meer. Die meisten Doraden werden in Italien, Griechenland, der Türkei und Ägypten gefangen.
Fangmethoden
Doraden werden hauptsächlich mit Treibnetzen, Schleppnetzen, Strandwaden, Fallen oder auch mit Angeln gefangen.
Lebensweise
Doraden bevorzugen eher das seichte Gewässer und leben überwiegend in Tiefen von weniger als 30 Metern. Sie haben kräftige Mahl- und Schneidezähne und können somit problemlos Fische, Muscheln, Seeigeln, Krebse sowie Weichtiere und Pflanzen verzehren. Besonders bei Doraden ist, dass sie als protandrischer Zwitter geboren werden, d. h., es gibt keine rein weiblichen und männlichen Doraden, sondern mit der Zeit entwickeln alle Männchen mit zunehmender Körpergröße weibliche Geschlechtsorgane.
Saison
Geschmack
Zubereitung
Tipp
Doraden haben einen niedrigen Fettgehalt perfekt für Ihr Kalorienkonto. Außerdem bieten sie reichlich Proteine sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Magnesium. Wie alle Seefische haben Doraden verhältnismäßig viel Jod.
Bild: © Africa Studio - Fotolia.com
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