Dorade

Die Dorade, auch Goldbrassel genannt, gehört zu Familie der Meerbrassen, die insgesamt über 50 Arten hat. Sie hat den typischen seitlich zusammengedrückten Körper der Meerbrassen. Die vordere Hälfte der Rückenflosse ist mit Stachelstrahlen ausgerüstet, die hintere mit Gliederstrahlen. Sie werden maximal 70 cm lang und bis zu 2,5 Kg schwer. Doraden erkennt man an den Goldenen Fleck auf der Wange, dem sie ihren Namen Goldbrassel verdankt.

Lebensraum

Doraden leben hauptsächlich im Mittelmeer, man findet sie auch im Nordostatlantik sowie im Schwarzen Meer. Die meisten Doraden werden Italien, Griechenland, die Türkei und Ägypten gefangen.

Fangmethoden

Doraden werden hauptsächlich mit Treibnetzen, Schleppnetzen, Strandwaden, Fallen oder auch mit Angeln gefangen. 

Lebensweise

Doraden bevorzugen eher das seichte Wasser und leben überwiegend in Tiefen von weniger als 30 Metern. Sie haben kräftige Mahl- und Schneidezähne und können somit problemlos Fische, Muscheln, Seeigeln, Krebse sowie Weichtieren und Pflanzen verzehren. Besonders bei den Doraden ist, dass sie als protandrischer Zwitter geboren werden, d. h., es gibt keine rein weiblich und männlich Doraden, sondern mit der Zeit entwickeln sich alle Männchen, mit zunehmender Körpergröße weibliche Geschlechtsorgane. 

Saison

Doraden sind über das ganze Jahr erhältlich, jedoch schmecken sie von Juli bis Oktober am besten.

Geschmack

Die Dorade hat ein festes, aromatisches weißes Fleisch, mit einen angenehmen Geschmack nach Meer.

Zubereitung

Die Dorade kann gedünstet werden, sowohl aber auch gekocht. gebraten oder gegrillt werden. Besonders eignet sie sich für mediterrane Gerichte. 

Tipp

Doraden haben einen niedrigen Fettgehalt perfekt für Ihren Kalorienkonto. Außerdem bieten sie reichlich an Proteine sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Magnesium. Wie alle Seefische haben Doraden, verhältnismäßig viel Jod. Jod hilft den Organismus sowie den Wachstumsprozessen.

Bild: © Africa Studio - Fotolia.com

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