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Seelachs

Der Seelachs, auch unter dem Namen "Köhler" bekannt oder auch "Pollachius virens" genannt, ist ein naher Verwandter des Kabeljaus/Dorsches und des Pollacks. Der Rücken des Seelachses ist fast schwarz mit einem dunkelgrünen Schimmer überzogen. Die Flossen sind grau und die Bauchseite weiß. Seine maximale Lebensdauer beträgt ca. 25-30 Jahre. Die maximale Länge beträgt 130 cm und sein maximales Gewicht über 30 kg.

Lebensraum

Der Nordatlantik ist der Hauptlebensraum des Seelachses. Zu finden sind sie im Norwegen, Island, Nordsee und in der Nordsee.

Fangmethoden

Hauptfanggeräte sind Schleppnetze, zum Teil aber auch Stellnetze und verschiedene Angelgeräte. Die Hauptfangnationen sind Norwegen, Island, Frankreich, Färöer, Kanada, Großbritannien und Deutschland.

Lebensweise

Der Köhler ist ein Schwarmfisch. Sie leben in kalten und gemäßigten Meeresregionen. Zu finden sind Sie in felsige oder mit Steinen oder Geröll bedeckte Schelfregionen in Wassertiefen bis ungefähr 200 m.

Saison

Seelachs sind generell über das ganze Jahr über zu haben. Die Hauptfangsaison startet allerdings im Oktober und geht bis Februar.

Geschmack

Das Fleisch des Seelachses ist fest und zeichnet sich durch einen sehr kräftigen würzigen Geschmack aus. Sein Fleisch ist nicht aufdringlich "fischig".

Zubereitung

Der Seelachs lässt sich in vielen verschiedenen Arten zubereiten. Je nach Bedarf kann der Fisch gedünstet werden, gegrillt, überbacken oder frittiert werden.
Am häufigsten landet sein würziger Geschmack als Fischstäbchen oder Fischfrikadelle. Das Filet kann dabei je nach Lust zerkleinert werden, zum Beispiel im Blitzhacker oder als Ganzes gebraten werden. Je nach Geschmack und lust kann das Fleisch paniert werden.

Tipp

Die Omega-3 Fettsäuren sind im Fleisch des Seelachses in bescheidenen Mengen enthalten. Der Seelachs hat eine hohe Menge an hochwertige Proteine mit 19 Gramm. Ein 100 g Stück Fleisch des Seelachses deckt Ihren Jodtagesbedarf von 200 µg. 

 

Bild: © send-a-fish


 

 

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