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Seezunge

Die Seezunge ist ein Plattfisch, der maximal 70 Zentimeter lang wird. Die durchschnittliche Länge beträgt jedoch nur 35 Zentimeter. Dabei wird sie ca. 3 Kilogramm schwer und maximal 26 Jahre alt. Die Seezunge hat im Gegensatz zu seinen anderen artverwandten voll entwickelte Brustflossen. Sein Kopf ist kurz und rund mit zwei oben liegenden Augen. Der Körper ist ganz umrandet mit Flossen. Die Rückenflosse beginnt an den Augen.

Lebensraum

Der Lebensraum der Seezungen befindet sich in dem Nordostatlantik, in der Nordsee und im Mittelmeer.

Fangmethoden

Die Hauptfanggeräte sind Stellnetze, Schleppnetze und Drehwaden. Die Gesamtbestände des Plattfisches sind jedoch niedrig, weshalb Seezungen nur ab einer bestimmen Größe gefangen werden dürfen. Seezungen könnte man auch unter Aquakulturen züchten, jedoch hat dies noch keine große wirtschaftliche Bedeutung.

Lebensweise

Seezungen verbringen ihr, leben in einer Tiefe von 10 bis 150 Metern auf sandigen und weichen Böden. Sie sind sehr kälteempfindlich. In den Wintermonaten treibt sie sich in wärmeren Wasserzonen auf. Tagsüber gräbt sie sich in sandigen Meeresboden ein. Nachts geht sie auf Beutesuche. Seezungen sind Einzelgänger. In der südlichen Nordsee sowie im Skagerrak und Kattegat wird zwischen den Monaten Mai und Juni gelaicht. Im Mittelmeer wird im Februar gelaicht.

Saison

Die Seezunge und seine Filets sind über das ganze Jahr über Frisch zu kaufen. Die Filets der Seezunge

Geschmack

Das Fleisch der Seezunge ist zart und fest. Es hat einen mildwürzigen, leicht nussigen Geschmack.

Zubereitung

Seezunge lässt sich Pochieren, Dämpfen und Dünsten. Beim Braten sollte man aufpassen, dass man das Fleisch nicht zulange brät, sonst wird das Ergebnis trocken und zäh. Wenn auf der Oberfläche sich weiße Eiweißflöckchen bilden, dann ist das Fleisch gar. Die Seezunge ist auch in der Pfanne gebraten ein Genuss.

Tipp

Die Seezunge hat wenig kalorien- und fett. Essenziel für figurbewusste Menschen. Das Fleisch beinhaltet einen hohen Eiweißgehalt und eine dicke Portion an Jod. Das Zink im Fleisch fordert dem Stoffwechsel und der Verdauung. 

Bild: © send-a-fish


 

 

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Seezungenfilet
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Seezungen mit Haut M
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Seezungen küchenfertig M
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