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Rotbarsch

Ein Rotbarsch kann bis zu 75 Jahren alt und 40 Zentimeter lang werden. Dabei erreicht er ein Gewicht von 15 Kilogramm. Einen Rotbarsch erkennt man an seinen Leuchtenen roten Rücken, verbunden mit seinem hellen rosafarbigen Bauch. 

Lebensraum

Rotbarsche sind überwiegend in der in der Nord-Atlantik. Vor Grönland, Südschottland, Island, Westirland und vor der nordirdischen Westküste. 

Fangmethoden

Der Rotbarsch wird hauptsächlich mit Schleppnetzen gefangen. Für die langfristige Bestandserhaltung werden größere Netzte empfohlen, damit kleine Jungtiere nicht gefangen werden.

Lebensweise

Das besondere bei dem Rotbarschen ist, dass die Weibchen ihre Jungtiere lebendig auf die Welt bringen. Als Nahrung dienen Dem Rotbarsch im Sommer hauptsächlich Krill und andere Lauchtkrebese, im Herbst und Winter ernähren sie sich vorallem von Hernigen. er Rotbarsch lebt in Schwärmen und bevorzugt eine Wassertemperatur zwischen 3 und 8 Grad Celsius bei einer Tiefe von bis zu 1.000 Meter. 

Saison

Rotbarsch ist mit gleichbleibender Qualität über die ganze Saison verfügbar. 

Geschmack

Wie der Name schon verrät, hat der Rotbarsch festes, rot-weißes Fleisch. Sein Fleisch ist fettarm und hat einen feinen nussigen Geschmack.

Zubereitung

Man kann das Fleisch Kochen, Dünsten,  in Folie Pochieren, Backen oder Braten, jedoch sollte man beachten, dass das Fleisch leicht zerfällt. 

Tipp

Das Fleisch des Rotbarsches enthält wenig Fett und viel Seelen. Der Rotbarsch hat nicht nur ein herzhaftes Aroma, sondern ist auch durch die Omega-3-Fettsäuren gut fürs Herz. Sein Fleisch dürfen auch Figurbewusste kosten, da es wenig Kalorien besitzt und keine Kohlenhydrate enthält. 

 

Bild: © fotolia


 

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