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Makrele

Makrelen sind verwandte der Thunfische. Sie können maximal 17 Jahre alt werden und bis zu 50 Zentimeter groß. Durchschnittlich werden sie aber nur 11 Jahre alt und ca. 30 Zentimeter lang. Die Bauchseite der Makrele ist weiß, während die Oberseite getigert ist.

Lebensraum

Makrelen bevorzugen eher die wärmen Gewässer und sind im Atlantik, Nord- und Ostsee und dem Mittelmeer zu finden. 

Fangmethoden

Makrelen werden von Fangschiffen unterschiedlicher Größe gefangen. Von kleinen Kuttern, die an der Küste mit Netzen fangen oder von großen Ringwaden-Fahrzeugen auf hoher See. Die Hauptfanggeräte sind die Schleppnetze. Beim Fang muss darauf geachtet werden, dass die Netzmaschenweite größer sind, damit junge Makrelen nicht mitgefangen werden. 

Lebensweise

Makrelen sind sehr beweglich, da ihnen die Schwimmblase fehlt. Dies hilft ihnen, sich vor ihren Fressfeinden wie z.B. den Dornhaien, Heringshaien, Thunfischen oder den Delfinen zu schützen. Makrelen gehören zu den Schwarmfischen und halten sich nah an der Oberfläche auf. Sie bevorzugen warme Gewässer. Im Winter nehmen sie keine Nahrung auf. Im Frühjahrsbeginn wird nach Nahrung gejagt. Gelaicht wird im späten Frühjahr. 

Saison

Die Saison der Makrelen startet im September und geht bis März. Seefrostware ist das ganze Jahr erhältlich.

Geschmack

Das bräunlichrote Fleisch schmeckt sehr aromatisch. Geräuchert ist die Makrele ebenfalls ein echter Genuss.  

Zubereitung

Die Makrele eignet sich für viele Zubereitungsarten. Sie kann gekocht werden, gegrillt, gedünstet, in feuerfester Form oder Folie gebacken und gebraten werden. Am besten schmeckt die Makrele geräuchert.

Tipp

Das Fleisch der Makrele ist mit A- und B-Vitaminen ausgerüstet. Allein in 100 Gramm Makrele ist der halbe Tagesbedarf an B3-Vitaminen enthalten. Die B3-Vitamine fördern die Bildung an Fresszellen im Blut, die Infektionen bekämpft. Mit knapp 20 % pro 100 Gramm an Eiweiß ist die Makrele für den Muskel Aufbau sehr hilfreich. Mit 3 Prozent Fettgehalt im Frühjahr und 30 Prozent im Herbst ist die Makrele aufgrund des hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren gut fürs Herz und Kreislauf.

 

Bild: © fotolia


 

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