Doppel Matjes Primeur - getaut geliefert

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Doppelmatjes holländische Matjes Gourmetmatjes ohne Konservierungsstoffe

ab 01.01.2020 lieferbar
7,50 € / je Abpackung
Inhalt: 280 Gramm (26,79 € / 1000 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Königsmatjes, die original holländischen Doppelmatjes werden von Hand filetiert und sind eine... mehr
Produktinformationen "Doppel Matjes Primeur - getaut geliefert"

Königsmatjes, die original holländischen Doppelmatjes werden von Hand filetiert und sind eine leckere, gesunde Delikatesse, ein besonders milder Gourmetmatjes. In Holland werden Sie Hollandse Nieuwe genannt.

Primeur-Doppel Matjes - die leckere, gesunde Delikatesse! Fett ist nicht gleich Fett. Insbesondere Kaltwasserfische wie der Hering enthalten einen Anteil der wertvollen, essentiellen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die fit machen. Alle Doppelmatjes werden von uns gefrostet versendet und treffen bei Ihnen getaut, oder sogar im Idealfall gefrostet ein. Bitte bedenken Sie das bei Ihrer Bestellung!

Abpackungsinformationen:

  • Schale 280 g  = 3 St. Doppel Matjesfilet ca. 90g je Stück 
  • Schale 850 g  = 10 St. NEUE Doppel Matjesfilet ca. 85g je Stück

Fisch ist ein Naturprodukt, daher unterscheiden sich die einzelnen Fische in Größe und Gewicht. Die Preisangaben per kg beziehen sich auf das Abtropfgewicht.

Tiefkühlfisch Versandhinweis:<br>Unsere Tiefkühlartikel werden gefrostet und mit ausreichend Kühlpads verschickt. So garantieren wir, dass der Tiefkühlfisch gut gekühlt evtl. angetaut bei Ihnen ankommt. Wir empfehlen in jedem Fall einen zeitnahen Verzehr der gelieferten Artikel.

 

 

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Verkehrsbezeichnung

Königsmatjes, holländische Doppelmatjes

Produktbeschreibung

original holländische Doppelmatjes, Fang 2018, garantiert handfiletierte Matjes, ohne Konservierungsstoffe
Schale 280 g = 3 St. Doppel Matjesfilet ca. 90g je Stüc
Schale 850 g = 10 St. Doppel Matjesfilet ca. 85g je Stück
Bitte beachten Sie unseren Tiefkühl-Versandhinweis -> Siehe MHD!

Hersteller

Königsmatjes BV, Postbus 16,7550 AA Hengelo Ov Holland

Lateinische Bezeichnung

Clupea Harengus

Herkunftsland

Holland

Fanggebiet

Nordost Atlantik, FAO 27, Nordsee IVa

Fanggerät

Ringwadennetze

Zutaten

Hering, Speisesalz

Herstellung Matjes / Was genau ist ein Matjes
Ein Matjes ist ein gekehlter, mild gesalzener , enzymatisch gereifter Hering ohne erkennbaren Ansatz von Milch oder Rogen. Der Matjes muss dafür " jungfräulich " sein, das bedeutet, er darf noch keine Geschlechtsprodukte ( Milch und Rogen ) gebildet haben, denn nur dann hat er den berühmten, hohen Fettgehalt. Holländischer Matjes weist im Filet mindestens einen Fettgehalt von 15-20% auf.
Das Kehlen wurde 1395 von Wilhelm Beukelzoon erfunden , es ist eine spezielle Art , den Hering so auszunehmen , dass ein Teil der Bauchspeicheldrüse erhalten bleibt. Unmittelbar nachdem Beukelzoon den Hering an Bord zog , schnitt er jeden einzelnen Fisch unter dem Maul zwischen den Kiemenbogen auf und entnahm die Eingeweide. Wohl durch Zufall blieb die Bauchspeicheldrüse des Fisches im zurück. Sie enthält so genannte proteolytische Enzyme.
Diese Enzyme sind für die Bildung des unverwechselbaren Aromas des Matjes verantwortlich. Jedenfalls wurde der ausgenommene Hering zusammen mit Salz in eine Eichenholztonne gelegt in der sich sodann eine Pökellake bildete und den Fisch konservierte. Der holländische Matjes ist ein " LS-Matjes " wie die Fachleute sagen, LS ist die Abkürzung für " LeichtSalz ". Er wird nur wenig gesalzen und kurz gereift. Weil der holländische Matjes so mild ist sollte nicht gewässert werden!

Mindesthaltbarkeitsdatum

Die Mindesthaltbarkeit beträgt getaut bei +4°C 3 Tage.
Tiefkühlfisch – Versandhinweis: Wir versenden unsere gefrosteten Meeresspezialitäten ohne den Einsatz von dem Gefahrgut Trockeneis, welches gesundheitsschädlich ist und den Versand komplizieren und verteuern würde. Bei -20°C verlassen die gefrorenen Meeresspezialitäten unser Tiefkühlhaus und kommt in der Regel noch tiefgefroren bei ihnen an.

Aufbewahrung

Es kann es vorkommen, dass Ihre bestellten Doppelmatjes schon angetaut sind, diese können Sie dann nicht mehr einfrosten. Bitte bestellen Sie die Doppelmatjes so, dass Sie am Tage der Lieferung oder in den nächsten 2 Tagen verzehren können. Wir haften nicht dafür, falls die Doppelmatjes in angetautem Zustand bei Ihnen eintreffen! Nach dem Auftauen nicht wieder einfrosten und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit:
* - 6°C: 1 Woche
** - 12°C: 1 Monat
*** - 18°C: bis zum aufgedruckten Verfalldatum - nur wenn die Doppelmatjes bei -18°C voll Tiefgefroren bei Ihnen eintreffen!

Zubereitung

Wenn der Matjes zu Hause noch etwas im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte er sorgfältig abgedeckt werden. Einen guten Matjes erkennen Sie an dem besonders mild sahnigen Geschmack und marzipan farbenes Fleisch.

Zutaten: mehr
Allergene
glutenhaltiges Getreide Nein Hühnerei Nein
Erdnüsse Nein Milch Nein
Sellerie Nein Sesamsamen Nein
Lupinen Nein Krebstiere Nein
Fisch Ja Soja Nein
Schalenfrüchte Nein Senf Nein
Schwefeldioxid und Sulfit Nein Weichtiere Nein

Die Angaben zu Allergenen beziehen sich, entsprechend der gesetzlichen Regelungen, ausschließlich auf rezepturmäßig enthaltene Allergene. Spuren anderer Allergene können bedingt durch Herstellungs- und Transportprozesse nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Zutaten: mehr
Nährwertangaben pro 100g
Brennwert kj 718 kj Brennwert kcal 173 kcal
Fett 16,00 g davon gesättigte Fettsäuren 2,50 g
Kohlenhydrate 0,00 g davon Zucker 0,00 g
Eiweiß 12,00 g Salz 2,00 g

Für die gewählte Variante sind keine Bundles verfügbar. Für Bundle-Angebote wählen Sie bitte eine andere Variante aus.
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