Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Kabeljau Loins ohne Haut |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer |
| 3 | Lauchzwiebeln |
| 1 | Paprika |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 150 g | Basmatireis |
| 1 TL | Rote Currypaste |
| etwas | Öl zum Braten |
| nach Geschmack | Salz |
Zubereitung
- Knoblauch und Ingwer fein hacken und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Gemüse grob schneiden, das Weiße der Lauchzwiebeln vom Grünen trennen. Kabeljau abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Currypaste in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anrösten.
- Gemüse (inkl. weißem Teil der Lauchzwiebeln) und Kabeljau hinzufügen und rundum anbraten.
- Kokosmilch zugeben und das Curry einige Minuten köcheln lassen.
- Reis waschen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Curry mit Salz abschmecken.
- Mit Reis servieren und mit dem Grün der Lauchzwiebeln garnieren.
Wir wünschen guten Appetit!
