Doppel Matjes Primeur

Königsmatjes original holländische Doppelmatjes

Handfiletierte Spitzenqualität

Milder Gourmetmatjes ohne Konservierungsstoffe

Die leckere gesunde Delikatesse - Fang 2025

Inhalt: 3 Stück a' ca. 93g Netto je Stück

Abpackung: 1 Schale (280g) Netto

Vorratskauf möglich da gefrostet geliefert

Eiskalter Trockeneisversand bei -20°C

Aus Wildfang

Tiefgefrorener VORTEILSKAUF = Preisvorteil

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Inhalt: 0,28 kg (31,75 € / 1 kg)

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3 Stück

Vorteil 3x3 Stück

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10 Stück

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- Die Mindesthaltbarkeit beträgt tiefgekühlt bei -18°C mindestens 3 Monate, siehe Etikett. Wir versenden unsere gefrosteten Meeresspezialitäten mit Trockeneis welches für eine optimale Kühlung über die gesamte Lieferzeit sorgt.

- Holland

Verzehrfertig

Produktinformationen "Doppel Matjes Primeur "

Königsmatjes - original holländische Doppelmatjes

Doppel Matjes Primeur - die leckere, gesunde Delikatesse! Fett ist nicht gleich Fett. Insbesondere Kaltwasserfische wie der Hering enthalten einen Anteil der wertvollen, essentiellen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die fit machen. Alle Doppelmatjes werden von Hand filetiert und von uns gefrostet versendet.

Abpackungsinformationen:

Fisch ist ein Naturprodukt, daher unterscheiden sich die einzelnen Fische in Größe und Gewicht. Die Preisangaben per kg beziehen sich auf das Abtropfgewicht.

Produktdetails

Verkehrsbezeichnung: Königsmatjes, holländische Doppelmatjes
Produktbeschreibung: Original holländische Doppelmatjes, Fang 2025, garantiert handfiletierte Matjes, ohne Konservierungsstoffe
Hersteller: Königsmatjes BV, Postbus 16,7550 AA Hengelo Ov Holland
Lateinische Bezeichnung: Clupea Harengus
Herkunftsland: Holland
Fanggebiet: Nordost Atlantik, FAO 27, Nordsee IVa
Fanggerät: Ringwadennetze
Zubereitung: Wenn der Matjes zu Hause noch etwas im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte er sorgfältig abgedeckt werden. Einen guten Matjes erkennen Sie an dem besonders mild sahnigen Geschmack und marzipan farbenes Fleisch.
Aufbewahrung: Im Tiefkühlschrank mindestens 6 Monate. Nach dem Auftauen kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Zutaten: Hering, Speisesalz

Nährwerte & Allergene

Nährwerte pro 100g

Brennwert kJ

718 kJ

Brennwert kcal

173 kCal

Fett

16 g

davon gesättigte Fettsäuren

2.5 g

Kohlenhydrate

0 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

12 g

Salz

2 g

Allergene

glutenhaltiges Getreide

Nein

Hühnerei

Nein

Erdnüsse

Nein

Milch

Nein

Sellerie

Nein

Sesamsamen

Nein

Lupinen

Nein

Krebstiere

Nein

Fisch

Soja

Nein

Schalenfrüchte

Nein

Senf

Nein

Schwefeldioxid und Sulfit

Nein

Weichtiere

Nein

Die Angaben zu Allergenen beziehen sich, entsprechend der gesetzlichen Regelungen, ausschließlich auf rezepturmäßig enthaltene Allergene. Spuren anderer Allergene können bedingt durch Herstellungs- und Transportprozesse nicht vollständig ausgeschlossen werden.

Was genau ist ein Matjes?

Ein Matjes ist ein gekehlter, mild gesalzener , enzymatisch gereifter Hering ohne erkennbaren Ansatz von Milch oder Rogen. Der Matjes muss dafür " jungfräulich " sein, das bedeutet, er darf noch keine Geschlechtsprodukte ( Milch und Rogen ) gebildet haben, denn nur dann hat er den berühmten, hohen Fettgehalt. Holländischer Matjes weist im Filet mindestens einen Fettgehalt von 15-20% auf.

Das Kehlen wurde 1395 von Wilhelm Beukelzoon erfunden , es ist eine spezielle Art , den Hering so auszunehmen , dass ein Teil der Bauchspeicheldrüse erhalten bleibt. Unmittelbar nachdem Beukelzoon den Hering an Bord zog , schnitt er jeden einzelnen Fisch unter dem Maul zwischen den Kiemenbogen auf und entnahm die Eingeweide. Wohl durch Zufall blieb die Bauchspeicheldrüse des Fisches im zurück. Sie enthält so genannte proteolytische Enzyme.

Diese Enzyme sind für die Bildung des unverwechselbaren Aromas des Matjes verantwortlich. Jedenfalls wurde der ausgenommene Hering zusammen mit Salz in eine Eichenholztonne gelegt in der sich sodann eine Pökellake bildete und den Fisch konservierte. Der holländische Matjes ist ein " LS-Matjes " wie die Fachleute sagen, LS ist die Abkürzung für " LeichtSalz ". Er wird nur wenig gesalzen und kurz gereift. Weil der holländische Matjes so mild ist sollte nicht gewässert werden!.

Genießen Sie zu Hause Fisch frisch vom Fang. Ohne Zwischenhändler, ohne lange Transportwege. Frischer geht es kaum!

WARUM SIND UNSERE DOPPELMATJES SO LECKER?

Original Holländisch

Zur nächsten Saison sind die neuen Doppelmatjes immer ein besonderes Highlight. In den Niederlanden hat der Doppelmatjes eine lange Tradition und jedes Jahr im Frühling/Sommer wenn die neuen Matjes kommen werden diese schon sehnsüchtig erwartet.

Handarbeit

Die holländischen Doppelmatjes werden garantiert in Handarbeit hergestellt. Ohne Konservierungsstoffe erhalten Sie ein reines Naturprodukt welches lediglich mit etwas Salz veredelt wird.

Regionalität

Wenn möglich setzen wir immer auf regionale Produkte. Die Rohware aus der Nordsee sowie die kurzen Transportwege sorgen nachhaltig für ein gutes Gewissen dieser Delikatesse.

Original Holländische

Handarbeit

Die holländischen Doppelmatjes werden garantiert in Handarbeit hergestellt. Ohne Konservierungsstoffe erhalten Sie ein reines Naturprodukt welches lediglich mit etwas Salz veredelt wird.

Regionalität

Wenn möglich setzen wir immer auf regionale Produkte. Die Rohware aus der Nordsee sowie die kurzen Transportwege sorgen nachhaltig für ein gutes Gewissen dieser Delikatesse.