Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit ca. 40 min.
Zutaten:
- 800g Lachsfilet mit Haut
- 200g Butter
- 2 gekochte Rote Bete
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Äpfel
- getrocknete Kräuter nach Wahl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Butter frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit Sie aufZimmertemperatur aufwärmt.
Die Rote Bete und die geschälte Knoblauchzehe mit einem Pürierstab feinmixen. Nun die Butter unter die Rote Bete rühren, bis sich eine homogene Massebildet. Diese mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
Die Buttermischung auf ein Backpapier geben und dieses an denSeiten falten, sodass ein ca. 1/2 cm hohes Butter Quadrat entsteht. Dieses nunim Kühlschrank einige Zeit fest werden lassen.
Den Ofen auf 190 ° Grad vorheizen. In der Zwischenzeit den Lachswaschen, trockentupfen und ggf. portionieren. Den Lachs auf ein Backblech legenund mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel ein ca. 1/2 cm bereite Scheibenschneiden. Mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne aus dem Apfel ausstechenund auf den Lachs legen. Den Lachs für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Ausstecherkleine Buttersterne ausstechen. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und dieButtersterne dazu reichen.
Dazu passen Kartoffeln und gegartes Gemüse.
