Rezept für ca. 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 60Minuten
Zutaten:
· 290g Kanada Hummerfleisch
· 1 rote Zwiebel
· 1 Karotte
· 2 Kartoffeln
· 250ml Sahne
· 1/4 Knollensellerie
· 1 EL Tomatenmark
· 1/2 Dose stückige Tomaten
· 1 Lorbeerblatt
· etwas Olivenöl und Butter
· 1/2 TL Zucker
· 100ml Weißwein
· Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Das tiefgekühlte Hummerfleisch zunächst über Nacht imKühlschrank schonend auftauen. Zum Dekorieren am Ende können pro Gast 1-2schöne Hummerstücke beiseitegelegt werden.
Das Gemüse waschen oder schälen und in kleine Würfelschneiden. Die restlichen Hummerstücke in einem Topf mit Olivenöl einigeMinuten anbraten. Das Gemüse dazu geben und weiter braten, bis die Zwiebelnglasig sind. Anschließend das Tomatenmark hinzugeben. Das Ganze mit ca. 100 mlWeißwein ablöschen. Anschließend die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Salz,Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Das Lorbeerblatt ebenfalls in die Suppegeben. Mit dem Muskat eher sparsam umgehen. Mit Wasser aufgießen.
Die Suppe sollte nun ca. 45 Minuten bei geschlossenemDeckel leicht köcheln. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, dasLorbeerblatt vorher entfernen. Wenn Sie die Suppe besonders cremig möchten,sollte diese anschließend noch durch ein Sieb gestrichen werden.
Am Schluss die Sahne zugeben. Wenn Sie die Suppe mitden ganzen Hummerstücken dekorieren möchten, empfehlen wir, diese in einer separatenPfanne in etwas Butter zu schwenken und kurz vor dem Servieren auf die Suppe zugeben. Dazu passen getrocknete Chilifäden sehr gut.
Reichen Sie etwas geröstetes Brot dazu.
Wir wünschen guten Appetit!
