Rezept für4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten:
· 500gFjordforellenfilet
· 500ggrüner Spargel
· 2Möhren
· 2Handvoll
· Babyspinat
· 1Becher Joghurt
· 2EL Senf
· Essig
· Salzund Pfeffer
Zubereitung:
DenSpargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen schrägin Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. DenBabyspinat waschen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel unterhäufigem Wenden für ca. 8 Minuten anbraten sowie mit Salz und Pfeffer würzen.Den Spargel aus der Pfanne entnehmen und die Fjordfollerenfilets darin für ca.4 Minuten je Seite anbraten, mit der Hautseite beginnen. Währenddessen aus demJoghurt und dem Senf ein würziges Dressing mischen und mit etwas Essig, Salzund Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann das Dressing mit etwas Zitronen- oderLimettensaft verfeinern. Das Dressing über dem noch warmen Spargelverteilen und mit den Möhren und dem Spinat gut vermischen. Das dampfende Fjordforellenfiletauf dem Spargelsalat servieren.
Wir wünschenguten Appetit!
