Rezept für 4 Personen; Vorbereitungszeit ca. 50 Minuten.
Zutaten:
- 250g Räucherlachs Superior
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 große Kartoffeln
- 250g Quark
- 50g Butter
- frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Schnittlauch
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit etwas Öl bestreichen und in Alufolie wickeln. Die Kartoffeln im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 50Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und unter den Quark rühren. Mitetwas Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln aus dem Ofennehmen, vorsichtig an einer Seite öffnen und die Kartoffel der Länge nachaufschneiden.
Mit einer Gabel vorsichtig das Innere der Kartoffel etwas zerdrücken. Einkleines Stück Butter in die Mitte geben und mit der Kartoffel vermischen. Mitetwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Räucherlachs in möglichst dünne Scheiben oder nach Belieben in Würfelschneiden. Nun die Kartoffel mit Kräuterquark, Räucherlachs undLauchzwiebelringen belegen und direkt heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
