Rezept für 2-3 Personen, Zubereitungszeitca. 30 Minuten
Zutaten:
· 200g Jasminreis
· 1 Karotte
· 1/2 Paprika
· 2 Lauchzwiebeln
· 50g Zuckerschoten
· 1 Stange Zitronengras
· 2 Kaffir Limettenblätter aus dem Asia Markt
· 1 EL Honig
· 2 EL Sojasauce
· 1 EL rote Curry Paste
· Thaibasilikum
· 1 Limette
· 1 Dose Bambussprossen
· 1 Dose Kokosmilch
· Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Garnelen schonend über Nacht im Kühlschrankauftauen lassen. Das Tauwasser abgießen. Das Gemüse in feine Streifenschneiden. Das Wasser der Bambussprossen abgießen.
Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und dieGarnelen darin einige Minuten anbraten. Dann die Garnelen für später zur Seitestellen. Die Currypaste in die Pfanne geben und anschließend mit der Kokosmilchabgießen. Die Stange Zitronengras zusammendrücken, damit sich das Aromaentfaltet und ebenfalls in die Pfanne geben.
In der Zwischenzeit den Reis einige Male waschen, bisdas Wasser klar ist. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge Wasser und 1/2 TLSalz aufkochen. Die Hitze herunterstellen und den Reis ca. 15 min. ziehenlassen.
Das Gemüse zur Kokosmilch geben und einige Minutenkochen. Honig, Sojasauce und die Limettenblätter ebenfalls in die Pfanne geben.
Das Zitronengras sowie die Limettenblätter sollten vordem Servieren entfernt werden.
Mit Thaibasilikum und etwas Limettensaft anrichten.
Wir wünschen guten Appetit!
