Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Riesengarnelenschwänze (Wildfang) |
| 800 g | Rinderfilet (in 4 Portionen) |
| 4 Stk. | Harte Weizenbrötchen |
| 120 g | Bacon in Scheiben |
| 300 g | Grüne Bohnen |
| 130 ml | Milch |
| 2 Stk. | Eier |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| nach Bedarf | Butter, Öl, Kräuterbutter, Petersilie |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
- Die Riesengarnelenschwänze schonend im Kühlschrank auftauen lassen. Für die Knödel die Brötchen zerkleinern und mit warmer Milch und Eiern einweichen. Gehackte Petersilie und Semmelbrösel unterkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse Knödel formen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Knödel ca. 15 Minuten garziehen lassen (das Wasser darf nicht mehr sprudeln).
- Bohnen putzen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Zwiebel würfeln, in Butter anbraten und die Bohnen darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Bohnen zu kleinen Bündeln legen, mit Bacon umwickeln und in einer Pfanne mit Butter braten, bis der Speck kross ist.
- Das Rinderfilet in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte mit Butter von beiden Seiten einige Minuten nach Wunsch garen.
- Die Garnelen dazulegen und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Surf and Turf zusammen mit den Knödeln und Speckbohnen heiß anrichten und mit frischer Kräuterbutter servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
