Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit ca.30 min.
Zutaten:
- ca. 600g Miesmuscheln
- 400g Pasta nach Wahl
- 4-5 getrocknete Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rohrzucker
- Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Oregano
- Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- frische Petersilie
Zubereitung:
Zunächst ein Pesto herstellen.Hierfür die getrockneten Tomaten, zusammen mit ca. 100 ml Olivenöl und dengeschälten Knoblauchzehen fein pürieren. Tomatenmark dazu geben und mit Zuckerund Gewürzen abschmecken.
In einem Topf Nudelwasser zum Kochenbringen und die Pasta darin nach Packungsanweisung zubereiten.
In einer großen Pfanne dieMiesmuscheln zusammen mit dem Weißwein kurz köcheln lassen, bis sich dieSchalen öffnen. Sollten Muscheln geschlossen bleiben, müssen diese aussortiertwerden.
Die Pasta aus dem Topf direkt zuden Muscheln in die Pfanne geben. Das Pesto einrühren und 1-2 KellenPastawasser zugeben damit eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Petersilie fein hacken und beimServieren über die Pasta geben.
Wir wünschen guten Appetit.
