Zander kaufen
Wenn du Zander kaufen willst, suchst du meistens einen Fisch, der fein schmeckt, aber trotzdem richtig sättigend ist. Genau dafür ist Zander weithin geschätzt. Er ist angenehm mild, besitzt festes Fleisch und harmoniert mit vielen verschiedenen Beilagen. Außerdem ist er sehr beliebt, weil er in der Küche häufig zuverlässig gelingt – sogar wenn du noch Kochanfänger bist.
Inhalt: 0,50 kg (49,80 € / 1 kg)
Zander kaufen: Filet, Rückenfilet oder Loins?
Beim Einkauf hilft dir eine einfache Überlegung: Je dicker das Stück, desto saftiger bleibt es häufig beim Garen. Falls du es schnell bevorzugst, kannst du Zanderfilet kaufen und sofort loslegen. Ein Zander Rückenfilet ist gleichmäßig zugeschnitten, weshalb es sehr zuverlässig gelingt. Und Zander Loins sind oft deutlich dicker und wirken besonders hochwertig, da sie beim Braten oder im Backofen herrlich saftig bleiben.
Mit Haut oder ohne Haut?
Viele Menschen fragen sich: Zanderfilet mit Haut oder lieber ohne? Mit Haut behält das Filet beim Braten bessere Stabilität, und die Haut kann appetitlich knusprig werden. Ohne Haut lässt es sich unkomplizierter essen, vor allem für Kinder. Deshalb gilt die Faustregel: Pfanne mit knuspriger Textur = mit Haut behalten. Backofen oder cremige Soße = ohne Haut wählen.
Wildfang und Frische kurz erklärt
Manchmal findest du die Bezeichnung Zanderfilet Wildfang. Das bedeutet: Der Fisch wurde nicht in Zuchtanlagen gehalten, sondern wild gefangen. Für viele ist das interessant, weil sie Wert auf Herkunft legen. Gleichzeitig zählt auch, wie frisch er bei dir ankommt. Wenn du Zander frisch online bestellen möchtest, achte darauf, dass der Fisch professionell gekühlt geliefert wird. Denn die Kühlung entscheidet häufig darüber, wie gut er später schmeckt.
So gelingt Zander in der Pfanne oder auf dem Grill
Beim Zanderfilet braten funktioniert es am besten, wenn du mit moderater Hitze beginnst. Brate zunächst die Hautseite, bis sie knusprig wird. Dann reduzierst du die Temperatur, damit das Fleisch seine Saftigkeit behält. Beim Zander grillen empfiehlt es sich, den Grillrost leicht einzuölen und den Fisch nicht zu lange zu grillen. Sobald er sich mühelos mit der Gabel teilen lässt, ist er perfekt.
Was harmoniert gut dazu?
Zander passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder frischem Gemüse. Und falls du es richtig unkompliziert bevorzugst, genügen frische Zitrone und etwas hochwertige Butter. So bleibt der Geschmack fein, aber dennoch interessant.
