Rezept für 2 Personen; Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Zutaten:
· 2 Langustenschwänze
· 1 Tasse Reis
· grüner Salat
· Granatapfelkerne
· geröstete Maronen
· Butterschmalz
· 1 Zitrone
· Alba-Öl
· Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Langustenschwänze über Nacht im Kühlschrankschonend auftauen. Den Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz zum Köchelnbringen und ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen. Das Wasser sollte zum Ende derGarzeit vollständig vom Reis aufgenommen sein. Den Salat klein zupfen, waschenund trocknen. Die gerösteten Maronen kleinhacken. Für ein Zitronen-Dressing 4 EL Öl mit 1 bis2 EL Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alba-Öl verleiht dem Dressing ein buttriges Aroma.Die Langustenschwänze miteinem Messer teilen und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitzebraten. Mit der Fleisch-Seite beginnen und je Seite ca. 6 Minuten garen. DenSalat mit dem Dressing, gehackten Maronen und Granatapfelkernen anmachen. DieLangustenschwänze mit dem Reis und dem Salat anrichten.
Wir wünschen guten Appetit!
