Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 20Minuten
Zutaten:
· 500g Riesengarnelenfleisch 16-20er
· 200g Glasnudeln
· 2 Karotten
· 4 Frühlingszwiebeln
· 1 Spitzpaprika
· 1 Pak Choi
· 1 Chili
· 5 EL Sojasauce
· 1 TL Honig
· 1 Limette
· 1 TL Erdnussmus
· 1 cm Ingwer
· 1 EL Fischsauce
· 1 Hand Cashewkerne
· Erdnussöl
· Sesam
· frischer Koriander
Zubereitung:
Zunächst das Garnelenfleisch schonend für mehrereStunden im Kühlschrank auftauen lassen. Die Glasnudeln in einem Topf mit heißemWasser für ca. 2 min. weichkochen. Das Gemüse, bis auf den Ingwer, in sehrfeine Scheiben bzw. Stifte schneiden. Die Nudeln abkühlen lassen undanschließend mit dem Gemüse mischen. Die Garnelen in einer Pfanne mir etwas Erdnussöl braten.Mit 2 EL Sojasauce würzen.
Für das Dressing die Ingwerknolle fein reiben. Mit 3EL Sojasauce, dem Honig, der Fischsauce und dem Erdnussmus vermengen. Mit etwasLimettensaft abschmecken und mit ca. 2 EL Wasser verdünnen. Anschließend unterden Glasnudelsalat mischen, damit alles etwas durchziehen kann. Die Garnelendazu servieren und wenn gewünscht mit frischem Koriander, Cashewkernen undSesam bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
