Rezeptfür 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten:
· 500gSteinbeißerbäckchen
· 300gRisottoreis
· 4große Möhren
· 1Gemüsezwiebel
· 1Knoblauchzehe
· 80gParmesan, gerieben
· 1Zitrone
· 1200mlBrühe
· Butter
· Öl
· Mehl
· Salzund Pfeffer
Zubereitung:
ZurVorbereitung die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden. Die Möhren indünne Scheiben schneiden. In einem Topf ca. 4 EL Öl auf mittlerer Stufeerhitzen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehe glasig andünsten. Den Reis dazugeben und solange erhitzen, bis der Reis das Öl vollständig aufgenommen hat.Nun 1/3 der Brühe aufgießen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.Sobald die Brühe vollständig vom Reis aufgenommen wurde, weitere 1/3 der Brühezugießen und gut unterrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfallsunterrühren. Wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat, die restliche Brüheaufgießen.
Insgesamtsollte das Risotto ca. 20 Minuten geköchelt haben. Den Parmesan gleichmäßigunterrühren und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In derZwischenzeit können die Möhrenscheiben in einer Pfanne in etwas Butter kurzbissfest gegart und mit Salz und Pfeffer, optional mit Kräutern, gewürztwerden. Die Steinbeißerbäckchen abtupfen, mit Salz würzen und mit Mehlbestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dieBäckchen ca. 5 Minuten je Seite anbraten.
Wir wünschen guten Appetit!
