Rezeptfür 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit
Zutaten:
· 150gHummerfleisch
· 8Stangen grüner Spargel
· 300gMehl
· 3EL Öl
· 150ml Mineralwasser "Klassik"
· 150grote Zwiebeln
· 300gCreme Fraiche
· Petersilie
· Salzund Pfeffer
Zubereitung:
DasHummerfleisch schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen. Mehl, Öl und Mineralwasser mit einem 1/2 TL Salz zu einemglatten Teig kneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhenlassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und das untere Drittelabschneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spargeldarin ca. 3 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen und den Spargelmit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird. DenSpargel auf einem sauberen Geschirrhandtuch abtropfen lassen. Die Zwiebel inRinge schneiden und die Petersilie hacken. Die Creme Fraiche mit Salz undPfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Den Teig nach der Ruhezeit dünnausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die CremeFraiche auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den Spargel in mundgerechte Stückeschneiden und zusammen mit dem Hummerfleisch und den Zwiebeln auf dem Teigverteilen.
Imvorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der unteren Schiene ca. 20 Minutenbacken.
Wirwünschen guten Appetit!
