Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Die cremige Sauce aus Sahne und Senf passt sehr gut zum milden Geschmack des Rotbarschfilets und macht das Gericht besonders aromatisch.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Rotbarschfilet |
| 4 Stk. | Karotten |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 130 g | Reis |
| 200 ml | Sahne |
| 1 TL | Süßer Senf |
| 2 TL | Senf (mittelscharf) |
| etwas | Butter |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Karottenstücke darin für ca. 5 Minuten farblos andünsten.
- Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine feuerfeste Auflaufform legen.
- Das Gemüse im Topf mit der Sahne ablöschen. Beide Senfsorten einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Senfsauce gleichmäßig über den Fisch in der Form gießen. Das Ganze im heißen Ofen für 15-20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
- Den Fisch direkt aus dem Ofen zusammen mit dem Reis servieren.
- Garnieren und mit einem Glas halbtrockenem Weißwein genießen.
Tipps für die Zubereitung
Damit das Rotbarschfilet schön saftig bleibt, solltest du es nicht zu lange backen. Fisch gart schnell und wird trocken, wenn er zu lange im Ofen bleibt.
Wenn du tiefgekühltes Rotbarschfilet verwendest, solltest du es vor der Zubereitung vollständig auftauen und gut trocken tupfen. So wird die Sauce nicht verwässert und der Fisch gart gleichmäßiger.
Die Senfsauce sollte würzig, aber nicht zu dominant sein. Wenn du es milder magst, kannst du etwas weniger mittelscharfen Senf verwenden. Für mehr Frische passt auch ein kleiner Spritzer Zitronensaft gut dazu.
Welche Beilagen passen zum Rotbarschfilet?
Zu Rotbarschfilet mit Senfsauce passt Reis besonders gut, weil er die cremige Sauce gut aufnimmt. Auch Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln sind eine gute Wahl. Als Gemüse passen neben Karotten auch Brokkoli, grüne Bohnen, Erbsen oder Blattspinat sehr gut dazu.
Wir wünschen guten Appetit!
