Rezept für ca. 4 Portionen; Zubereitungszeit: ca. 30Minuten
Zutaten:
· 500g Oktopusarme
· 500g Spaghetti
· 2 frische Eigelb
· 2 ganze Eier
· 150g frischer Pecorino oder Parmesan
· Pfeffer und Salz
· eine Hand Erbsen
· Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Die Oktopusarme über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Unter fließendemWasser abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen undden Oktopus mit Pfeffer und Salz von beiden Seiten einige Minuten anbraten. DieSpaghetti nach Anweisung Al dente und die Erbsen kochen. Währenddessen in einerSchüssel Eier, Eigelb, Käse, Pfefferund etwas Salz verrühren. DieOktopusarme aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Die Spaghetti miteiner Zange aus dem Wasser holen und in die Pfanne geben. Das Wasser nichtabgießen! Den Herd abschalten, die Ei-Mischung unter die Nudeln geben undsofort umrühren! Nach und nach einige Esslöffel Wasser hinzufügen, damit eine cremigeKonsistenz entsteht. Die gekochten Erbsen einrühren und mit den Oktopusarmengarnieren.
Wir wünschen guten Appetit!
