Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Seelachsloins |
| 2 | Eier |
| 100 g | Weizenmehl |
| 130 ml | Helles Bier |
| etwas | Pflanzenöl zum Frittieren |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Gelbe Paprika |
| 1 | Rote Paprika |
| ca. 8 | Frühlingszwiebeln |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl zum Braten |
Zubereitung
- Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier trennen. Eigelb mit Mehl und Bier zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen.
- Fischfilets salzen, pfeffern, leicht mehlieren und durch den Teig ziehen.
- Die Filets portionsweise im heißen Öl 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Backfisch leicht salzen und zusammen mit dem Gemüse servieren.
Welches Gemüse passt zu Backfisch?
Zu Backfisch passt besonders gut leicht angebratenes oder gedünstetes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln. Auch Karotten, Brokkoli oder Erbsen harmonieren hervorragend. Frisches, knackiges Gemüse sorgt für einen perfekten Ausgleich zum knusprigen Fisch und rundet das Gericht ideal ab.
Wir wünschen guten Appetit!
