Backfisch mit Pfannengemüse

Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30Minuten

Zutaten:

·        700g Seelachsloins

·        2 Eier

·        100g Weizenmehl

·        130 ml helles Bier

·        Pflanzenöl zum Frittieren

·        1 große Zucchini

·        1 gelbe Paprika

·        1 rote Paprika

·        ca. 8 Frühlingszwiebeln

·        Salz und Pfeffer

·        Öl zum Braten

Zubereitung:

Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 2EL Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse in diePfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur braten, zwischendurchwenden. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Mehl und dem Bier verrühren. Das Öl in einenTopf oder einer tiefen Pfanne auf 180 Grad vorheizen, dann das Eiweiß steif schlagen und unter die Biermasse heben.Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen undmit etwas Mehl bestäuben. Portionsweise werden die Filets durch den Teig gezogenund schwimmend im heißen Öl ca. 3 bis 4 Minuten ausbacken.  DenBackfisch mit etwas Salz würzen undzusammen mit dem Pfannengemüseanrichten.

Wir wünschen guten Appetit!