Schwarzer Heilbutt

Der Schwarze Heilbutt auch Grönländischer Heilbutt genannt, verdankt seinen Namen seiner dunklen, braunschwarzen Färbung. Der Schwarze Heilbutt wird maximal 30 Jahre alt. Die Weibchen werden maximal ca. 130 cm lang, währenddessen die Männchen maximal ca. 80 cm lang werden. Ein Erwachsener Heilbutt wird ca. 4 Kilogramm schwer.

Lebensraum

Heilbutts kommen im Nordatlantik vor, sowie im Nördlichen Teil des Pazifiks, aber auch an der pazifischen Küste Nordamerikas. 

Fangmethoden

Heilbutts dürfen nur unter strengen Auflagen gefangen, da seit Jahren der Bestand niedrig ist. Sonst werden Heilbutts meistens mit Landleinen oder Grundschleppnetzen gefangen. Zu beachten dabei ist, dass sie nur sie nur bei der norwegischen Insel "Prinz-Karl-Vorland" gefangen werden dürfen.

Lebensweise

Der Heilbutt schwimmt am Meeresboden, aber auch in den höheren Gewässerschichten. Kalten Gewässern und eine Wassertiefe von ca. 1500 Meter liebt der Schwarze Heilbutt. Im Norwegen wird im Winter dann in einer Wassertiefe von 900 bis 1300 Meter gelaicht.

Saison

Die Saison der Schwarzen Heilbutts beginnt Juli und endet in August. 

Geschmack

Der Schwarze Heilbutt hat sehr zartes, weißes Fleisch und ist ein fettreicher grätenfreier Fisch. Das Fleisch zergeht im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge.

Zubereitung

Das Fleisch des Heilbutts ist leicht wässrig, wodurch sich das Räuchern sehr empfiehlt, damit es ein wenig Trocknet. Sonst kann ein Heilbutt kann aber auch gegrillet werden, Dampfen oder auch Braten.

Tipp

Im Fleisch des Heilbutts sind wichtige ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die als Bausteine für Körperzellen dienen und somit den Immunsystem fördert. Mineralstoffe wie wie Eisen, Fluor und Jod sind im Fleisch enthalten. Außerdem stecken im Heilbutt mehrere B-Vitamine und eine gute Menge an E-Vitamine. 

 

Bild: © Send-a-fish


 

 

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Heilbuttsteaks - schwarz
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Das Fleisch vom schwarzen Heilbutt ist sehr zart und zergeht im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge. Es hat einen charakteristischen, kräftigen Geschmack. Diesen Heilbutt verwenden wir auch zum Räuchern, seine Qualität ist...
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Schwarzer Heilbutt - geräuchert, Endstücke
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Heilbuttfilet - weiß, frisch, ohne Haut
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Schwarzer Heilbutt - geräuchert
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