Rezeptfür 4-6 Personen; Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten:
· 1Räucherlachsungeschnitten
· 250gMehl
· 125gkalte Butter
· 4Eier
· 1große rote Zwiebel
· 2Zucchini
· 300gSchmand
· Salz,Pfeffer, Kräuter der Provence
· Quiche-Form
Zubereitung:
Für den Mürbeteig das Mehl mit der Butter,einem Ei, etwas Salz und 2 EL Wasser zu einem Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen.Die Quiche-Form fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig die Quiche-Form legenund andrücken, sodass ein ca. 3cm hoher Rand entsteht. Den Teig mehrmals miteiner Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren.Ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Für den Belag dasGemüse ggf. waschen, schälen und dünn aufschneiden. Die restlichen Eier mit demSchmand mischen und großzugig würzen. Das Gemüse auf dem Teig drapieren und dasSchmand-Ei-Gemisch darüber geben. Für weitere 40 Minuten backen. Währenddessenden Räucherlachs schneiden und erst nach der Backzeit auf die Quiche legen.
Wir wünschen guten Appetit!
