Rezept für 2 Personen; Zubereitungszeit: ca. 30Minuten
Zutaten:
· 500g Steinbeißerfilet
· 200g Risottoreis
· 2 Schalotten
· 1 halber Bund frischer Bärlauch
· ca. 600 ml Gemüsebrühe
· 50g Parmesan
· 30g Butter
· Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in einemTopf mit etwas Butter langsam anbraten. Anschließend den Reis zugeben undeinige Minuten weiterbraten. Etwas Brühe zugeben und den Reis bei schwacher Hitzeköcheln lassen.
Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde,wieder etwas Brühe nachgießen und dabei rühren. Mit Salz und Pfeffer bereitsabschmecken.
Die Bärlauch-Blätter in der Zwischenzeit fein hackenund ebenfalls unter den Reis mischen. Der Reis sollte insgesamt ca. 30min.garen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde. Am Ende Butter undParmesan untermischen.
Das Steinbeißerfilet waschen und trocken tupfen. Ineiner Pfanne etwas Öl erhitzen, das Filet mit Salz würzen und von beiden Seitenknusprig braten.
Alles zusammen heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
