Rezeptfür 2-3 Personen; Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten:
· 500g Steinbeißerfilets
· 1Stück Ingwer ca.1cm
· 2Knoblauchzehen
· 2Dosen Kokosmilch
· Safteiner Orange
· 1Prise Zucker
· 1EL Fischsauce
· Safteiner halben Limette
· 2Frühlingszwiebeln
· 350gSüßkartoffeln
· 1Karotte
· eineHand Physalis
· Filetseiner Orange
· Curry-Gewürzmischung,Thai-Basilikum, Koriander
Zubereitung:
Ingwerund Knoblauch schälen, fein hacken und kurz in Öl anschwitzen. Kokosmilch,Orangensaft und Currymischung zugeben. Kurz aufkochen und 5 Minuten ziehenlassen. Mit Zucker, Chili, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in2 cm breite Stücke schneiden, Süßkartoffeln schälen und würfeln. Süßkartoffelnnicht zu weichkochen. Karotte putzen und in Scheiben schneiden. Den Fischwaschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Physalis in Scheiben schneiden.
Gemüse,Steinbeißerfilets und gekochte Süßkartoffeln sehr kurz anbraten, mit derCurrysauce aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehenlassen. Koriander und Thai-Basilikum abspülen, trocken schütteln und dieBlättchen abzupfen. Curry mit Orangenfilets und Physalis garnieren.
Wir wünschen guten Appetit!
