Rezept für 2 Personen; Zubereitungszeit: ca. 25 min.
Zutaten:
· 500g Skreifilet mit Haut
· frischer Parmesan
· 400g Rote Bete vorgegart
· 1 EL Honig
· Essig und Olivenöl
· Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden. DenParmesan grob reiben. Die Scheiben der Rote Bete auf Tellern fächerförmiganrichten. Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen undüber die Rote Bete geben.
Den Skrei waschen und trocken tupfen. In einer Pfannemit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kross anbraten. Mit derHautseite beginnen und nach ca. 4 Minuten wenden und weitere 2 Minuten garen. Auf demCarpaccio mit dem frischen Parmesan anrichten.
Eignet sich auch in kleinerer Menge perfekt als Vorspeise.
Wir wünschen guten Appetit!
