Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 500g Schwertfischfilet
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 50g Pinienkerne
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Minze und Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Minzblätter abzupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, abkühlen lassen und ebenfalls fein hacken. Mit etwas Zitronenabrieb und -saft und den Kräutern vermengen. Die Schwertfischfilets kalt waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, wenden und mit dem Topping garnieren und noch einmal für weitere 4 Minuten braten. Dazu passt ein frischer Salat.
