Rezept für 4 Personen; Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten:
· 4 Schollenfilets
· 1kg frischer Grünkohl
· 250ml Weißwein
· 250ml Brühe
· Sahne
· 1 Zwiebel
· 1 Lorbeerblatt
· frische Kräuter z.B. Petersilie und Dill
· Mehl
· Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Schollenfilets kalt abspülen und trockentupfen.Den Grünkohl von den Strünken befreien und in kochendem Salzwasser für 2 bis 3Minuten blanchieren. Die Schollenfilets würzen und mit je einem Stück Grünkohl-Blattbelegen. Die Filets aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. In einemmittelgroßen Topf den Weißwein und die Brühe erhitzen, aber nicht kochen. DieSchollenröllchen hinzugeben und in der heißen Flüssigkeit für ca. 10 Minutengar ziehen lassen. Wenn die Filets nicht mehr glasig sind, aus dem Topf nehmenund beiseite stellen. Aus dem Sud wird eine Weißweinsoße abgebunden. Dazu etwasFlüssigkeit abnehmen und in einer extra Schüssel mit ca. einem EL Mehl glattrühren.Unter Rühren wieder in den Sud geben, kurz aufkochen und andicken lassen.Danach die Hitze ausschalten und etwas Sahne und gehackte Kräuter dazugeben.Die Zwiebel und den restlichen Grünkohl hacken und in einer Pfanne dünsten.
Die Röllchen auf dem gedünsteten Grünkohl anrichtenund mit der Sauce übergießen.
Wir wünschen guten Appetit!
