Rezept für 2 Personen; Zubereitungszeit: ca. 30Minuten
Zutaten:
· 500g Maischollenfilet mit Haut
· 200g Reis
· 50g türkische Reisnudeln
· 1 Zwiebel
· 1 Paprika
· 2 EL Butter
· 1 EL Ajvar
· 1 EL Tomatenmark
· Butter zum Braten
· etwas Mehl zum Panieren
· eine Hand Pinienkerne
· frischer Rosmarin
· Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel sowie die Paprika in feine Würfelschneiden und in einem Topf mit etwas Butter langsam anbraten. Die kleinenNudeln sowie Ajvar und Tomatenmark dazu geben und weitere Minuten braten.Anschließend den Reis zugeben und mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufgießen. ZumKochen bringen, den Herd herunterschalten und den Reis 10-15 min. garziehenlassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten.Anschließend in einer Schüssel beiseitestellen. Das Schollenfilet waschen undtrocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas bemehlen. In Olivenöl ineiner Pfanne von beiden Seiten ca. 4-5 min. braten, bis das Filet knusprigbraun ist. Den Rosmarinzweig ebenfalls mit in der Pfanne braten, damit er seinAroma abgibt.
Alles zusammen heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
