Saiblingsfilet mit Radieschen-Rote-Beete-Carpaccio

Rezeptfür 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

·        500g

·        Saiblingsfilet

·        8Radieschen

·        4eingelegte Rote Beete-Kugeln

·        ÖlBalsamico-Essig

·        Safteiner halben Zitrone

·        Salzund Pfeffer

Zubereitung:

Radieschenund Rote Beete-Kugeln in feine Scheiben schneiden und auf den Tellern gefächertauslegen. 3 EL Öl mit 1,5 EL Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einemDressing vermischen und über das Carpaccio träufeln. Die Saiblingsfilets salzenund pfeffern sowie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten je Seitebraten. Die dampfenden Filets auf dem Carpaccio drapieren.

Wir wünschen guten Appetit!