Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stk. | Oktopusarme (klein bis mittel) |
| 1-2 Stk. | Süßkartoffeln (je nach Größe) |
| 1 Stk. | Avocado |
| 2 EL | Crème Fraîche |
| 2 Stk. | Chorizo Grillwürste |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 30 ml | Sahne |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer, Olivenöl |
Zubereitung
- Die Oktopusarme schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 5-10 Minuten garkochen.
- Das Fruchtfleisch der Avocado mit Crème Fraîche in ein hohes Mixgefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knoblauchzehen schälen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Oktopusarme zusammen mit dem Knoblauch von allen Seiten knusprig anbraten.
- Die Chorizowürste in dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne ebenfalls goldbraun anbraten.
- Die garen Süßkartoffelstücke abgießen, mit der Sahne fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten. Die gebratenen Oktopusarme sowie die Chorizo darauf platzieren.
- Das Avocado-Mus dekorativ dazu geben und sofort servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
