Rezept für 4 Personen; Vorbereitungszeit ca. 20Minuten.
Zutaten:
· 1 kg Miesmuscheln
· 250g Nudeln nach Wahl
· 1 Schalotte
· 2 Knoblauchzehen
· 150g Rispentomaten
· frischer Rosmarin
· 1 Stück Parmesan
· 1 Chilischote
· Salz, Pfeffer
· Olivenöl
Zubereitung:
Für die Nudeln frisches Wasser aufsetzen und zumKochen bringen.
In der Zwischenzeit die Schalotte sowie den Knoblauchund die Chili in sehr feine Würfel schneiden. Alles in einer großen Pfanne mitreichlich Olivenöl etwas anbraten. Den Rosmarinzweig ebenfalls in Öl legen,damit er seinen Geschmack abgibt.
Nun die Muscheln hinzugeben und alles beigeschlossenem Deckel ca. 3-4 min. köcheln lassen. Die Tomaten nun ebenfallswürfeln und zu den Muscheln in die Pfanne geben.
Die Nudeln im Wasser kochen, bis sie al dente sind.Das Nudelwasser danach nicht abgießen, sondern die Nudeln mit einer Zange ausdem Wasser zu den Muscheln in die Pfanne geben. Ca. 1 Tasse stärkehaltigesNudelwasser mit zu den Muscheln geben und alles einige Minuten köcheln lassen,bis das Wasser nahezu verdampft ist und die Sauce leicht cremig wird. Reichlichfrischen Parmesan mit in die Pfanne reiben und alles mit Salz und Pfefferabschmecken.
Reichen Sie ein kühles Glas Weißwein dazu.
Wir wünschen guten Appetit!
