Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4–6 | Matjesfilets |
| 2 | Rote Zwiebeln |
| 1 | Schalotte |
| 4–5 | Kartoffeln |
| 200 ml | Tafelessig |
| 1 TL | Senfkörner |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| etwas | Öl zum Braten |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Dill |
| 200 g | Griechischer Joghurt |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer, Paprikapulver |
Zubereitung
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in ein Einmachglas geben. Essig mit 200 ml Wasser leicht erwärmen (nicht kochen). Zucker, Salz, Pfeffer- und Senfkörner zugeben und kurz ziehen lassen.
- Sud über die Zwiebeln gießen, Glas verschließen und mehrere Stunden ziehen lassen. Im Kühlschrank sind die eingelegten Zwiebeln 1–2 Wochen haltbar.
- Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen, schälen und etwas abkühlen lassen.
- Schalotte fein würfeln und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Petersilie und Dill fein hacken oder mixen, mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Matjesfilets mit den Bratkartoffeln anrichten, Kräutercreme dazugeben und mit den eingelegten Zwiebeln garnieren.
- Mit frischem Gemüse servieren und genießen.
Wir wünschen guten Appetit!
