Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Lachsfilet mit Haut |
| 2-4 Stk. | Kräuterseitlinge |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 1/2 Stk. | Salatkopf |
| 1/2 Stk. | Fenchelknolle |
| 1/2 Stk. | Rote Zwiebel |
| 1 TL | Süßer Senf |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| nach Bedarf | Olivenöl, Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Für das Dressing den Knoblauch pressen und mit dem süßen Senf, 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Das Lachsfilet halbieren, leicht salzen und mit etwas Olivenöl einreiben.
- Die Kräuterseitlinge je nach Größe halbieren oder dritteln und ebenfalls mit Salz und Olivenöl bestreichen.
- Den Grill (oder eine Grillpfanne) stark erhitzen. Den Lachs und die Pilze von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen, bis der Fisch glasig und die Pilze goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die Fenchelknolle und die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und direkt unter das Salatdressing mischen.
- Den Salat waschen, trocken schütteln und portionieren. Erst kurz vor dem Servieren die Salatblätter unter das Dressing mit dem Fenchel heben.
- Den gegrillten Lachs zusammen mit den Kräuterseitlingen und dem frischen Salat anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
