Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stk. | Froya Lachsloins (à 180 g) |
| nach Bedarf | Weißer Sesam |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 Stk. | Chilischote |
| 1/2 TL | Honig |
| 1 TL | Sesamöl |
| 2 Stk. | Lauchzwiebeln |
| 1 Stk. | Rote Zwiebel |
| etwas | Rapsöl zum Braten |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer, Zucker |
Zubereitung
- Sauce vorbereiten: Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl und Honig verrühren. Die Sauce beiseite stellen und ziehen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren: Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit einer Prise Salz und Zucker würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig karamellisieren lassen. Die Lauchzwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Tataki vorbereiten: Den weißen Sesam in eine flache Schale füllen. Die Lachsloins kurz abwaschen, gründlich trocken tupfen und von allen Seiten fest im Sesam wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Kurz anbraten: Rapsöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Lachsloins darin von jeder Seite nur ca. 20 Sekunden sehr kurz anbraten, sodass der Kern noch roh bleibt.
- Anrichten: Den Lachs aus der Pfanne nehmen und vorsichtig in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Die karamellisierten Zwiebeln zusammen mit den Lauchzwiebeln auf Tellern anrichten, die Lachsscheiben darauf drapieren und die vorbereitete Sauce dazu reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
