Rezept für ca. 2 Personen; Zubereitungszeit: ca. 45Minuten
Zutaten:
· 2 Froya Lachsloins
· 150g Butter
· 4 Kartoffeln
· 8-10 Stangen frischer Spargel
· 2 rote Zwiebeln
· 1/2 TL Senf
· 2 Eigelb
· 2 EL Wasser
· Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. DieKartoffeln waschen und genau wie die Zwiebeln in Viertel zerteilen.
Die Spargelstangen in einem Topf in kochendem Wassersowie etwas Salz und Zucker einige Minuten garen, bis sie zur Hälfte gar sind. DenOfen vorheizen auf 180 Grad.
Die Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten und dieSpargelstangen, Kartoffeln und Zwiebeln darin verteilen. Die beiden FroyaLachsloins anschließend auf dem Gemüse platzieren. Alles mit etwas Pfeffer undSalz sowie einer Prise Zucker würzen.
Im Backofen ca. 15-20 min. garen. In der Zwischenzeitdie Hollandaise zubereiten. Dafür Wasser, Senf sowie eine Prise Salz und Zuckerin einer Schüssel über einem Wasserbad verrühren. Die Butter kurz in derMikrowelle schmelzen. Die Eier trennen und das Eigelb in die Schüssel geben undmit einem Mixer ca. 2 Min. aufschlagen. Die Butter langsam einfließend lassen. DieSauce direkt zum Lachs mit Gemüse servieren. Dazu frische Zitrone reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
