Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 Stk. | Geräucherte Riesengarnelen |
| 400 g | Nudeln (z.B. Spaghetti) |
| 1/4 Stk. | Kürbis |
| 1 Stk. | Karotte |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 100 g | Frischkäse |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| nach Bedarf | Frischer Parmesan, Öl zum Braten |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt |
Zubereitung
- Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanweisung garkochen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl farblos andünsten. Währenddessen den Kürbis und die Karotte würfeln, in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten mitbraten.
- Einen Schuss Nudelhölzwasser zum Gemüse geben und alles ca. 5 Minuten garkochen lassen. Danach das Gemüse fein pürieren.
- Den Frischkäse unter das Pesto rühren und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und etwas Zimt abschmecken. Das Kürbis-Pesto mit den Nudeln vermengen.
- Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne kurz goldbraun anrösten. Den Parmesan fein reiben.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
- Zum Schluss die geräucherten Riesengarnelen auf der Pasta platzieren und direkt heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
