Kräutercrêpes mit Räucherlachsfilet

Rezept für ca. 4 Portionen; Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

·         250g Räucherlachs geschnitten

·         150g Mehl

·         frische Kräuter nach Wahl

·         4 EL Butter

·         2 Eier

·         1/4 l Milch

·         Frischkäse zum Bestreichen

·         Gemüse nach Wahl z.B. Salatgurke oder Radieschen

·         Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Kräuter waschen und fein hacken. 2 EL Butter schmelzen und zusammen mit dem Mehl, 1/2 TL Salz, den Kräutern, der Milch und den Eiern zu einem glatten Teig rühren. 

Das Gemüse waschen und in Streifen schneiden.

Die Crêpes in der restlichen Butter nacheinander dünn ausbacken. Nach dem Erkalten mit Frischkäse bestreichen und mit den Gemüsestreifen sowie dem Räucherlachsfilet belegen. Anschließend zusammenrollen und, wenn gewünscht, in feine Röllchen schneiden.

Dieses Fingerfood kann auch mit Zahnstochern fixiert werden, damit sich die Röllchen nicht aufrollen können. 

 
Wir wünschen guten Appetit!