Rezept für 4-6 Personen; Zubereitungszeit: ca. 40 min.
Zutaten:
· 1kg Kingklipfilet
· 4 Feigen
· 6 Karotten
· 4 Packungen Wildsalatmischung
· 2 TL Senf
· 2 EL Honig
· Essig, Olivenöl
· 1 EL Joghurt
· eine Maracuja
· Salatkräuter
Zubereitung:
Das Kingklipfilet am besten über Nacht im Kühlschrankauftauen lassen. Damit das Filet nicht trocken wird, auf jeden Fall schonendauftauen.
Die Karotten in feine Stifte schneiden. Anschließend insiedendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Den Salat waschen und die Feigenvierteln oder achteln. Die Karotten nun in einer Pfanne mit etwas Öl und einemEL Honig glasig anbraten.
Das Fischfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfefferwürzen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten einige Minuten braten.Währenddessen das Dressing zubereiten. Senf mit einem EL Honig, dem Joghurt,dem Mark aus der Maracuja sowie Essig und Öl zusammenrühren. Mit den Kräuternund Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat anrichten und mit den Feigen und demDressing garnieren. Die warmen Karotten und den gebratenen Fisch direkt dazuservieren.
Wir wünschen guten Appetit!
