Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Jakobsmuscheln |
| 3 | Große Kartoffeln |
| 6 | Pflaumen |
| etwas | Frischer Baby-Spinat |
| 1–2 | Rote Zwiebeln |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer |
| etwas | Öl zum Braten |
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten 2–3 Minuten knusprig anbraten.
- Spinat waschen und beiseitestellen. Pflaumen in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten.
- Jakobsmuscheln über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Muscheln in einer Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und anbraten.
- Zum Anrichten: Kartoffelscheiben als Basis legen, darauf Pflaumen, Spinatblätter, Jakobsmuscheln und oben eine Zwiebelscheibe schichten.
- Pro Person etwa drei Portionen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
