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Glasnudelsalat mit gebratenen Garnelen

Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 500g Riesengarnelenfleisch 16-20er
  • 200g Glasnudeln
  • 2 Karotten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Spitzpaprika
  • 1  Pak Choi
  • 1 Chili
  • 5 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 Limette
  • 1 TL Erdnussmus
  • 1 cm Ingwer
  • 1 EL Fischsauce
  • eine Hand Cashwekerne
  • Erdnussöl
  • Sesam
  • frischer Koriander

 

Zubereitung:

Zunächst das Garnelenfleisch schonend für mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Die Glasnudeln in einem Top mit heißem Wasser für ca. 2 min. weich kochen. Das Gemüse, bis auf den Ingwer, in sehr feine Scheiben bzw. Stifte schneiden. Die Nudeln abkühlen lassen und anschließend  mit dem Gemüse mischen. Die Garnelen in einer Pfanne mir etwas Erdnussöl braten. Mit 2 EL Sojasauce würzen.

Für das Dressing die Ingwerknolle fein reiben. Mit 3 EL Sojasauce, dem Honig, der Fischsauce und dem Erdnussmus vermengen. Mit etwas Limettensaft abschmecken und mit ca. 2 EL Wasser verdünnen. Anschließend unter den Glasnudelnsalat mischen, damit alles etwas durchziehen kann. Die Garnelen dazu servieren und wenn gewünscht mit frischem Koriander, Cashewkernen und Sesam bestreuen.

Wir wünschen Guten Appetit!

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